【くらしナビ】ファストフードも大和魂 各社「和」テースト注力（産経新聞）

　■バンズに米粉、醤油ベース…

　ファストフード各社がこの春、相次いで和風味と国産食材にこだわった商品を導入、メニューの充実を図っている。背景にはハンバーガーなどの商品がすっかり日本になじんだことに加え、消費者に急速に高まった食材に対する関心があるとみられている。各社の商品化の動きを探った。

　◆マック「米国→日本」

　日本マクドナルドは「日本（ニッポン）の味」を前面に押し出した３種のバーガーを期間限定で順次発売する。５日店頭に出た「ＮＥＷてりたま　モチモチバンズ」（３３０〜３４０円）は、大手バーガーチェーンでは初めてバンズ（パン）に米粉（こめこ）を入れた。

　今月下旬には「ＮＥＷごまエビフィレオ　ごまごまバンズ」（３１０〜３４０円）、来月下旬には「チキンタツタ」（３００〜３２０円）を発売予定。今年１月から、やはり限定商品で米国の４都市名をつけた「Ｂｉｇ　Ａｍｅｒｉｃａ（ビッグアメリカ）」シリーズがヒットしたばかりで、一転して「和」路線に。

　同社コミュニケーション部の統括マネージャー、萩原和之さんは「アメリカの次に日本の味に迫ったのは自然な流れでした。もともとあるてりやきバーガーなど日本生まれの商品を進化させることで、全体の底上げにつなげたい」と話す。

　今回の最大の目玉、「ＮＥＷてりたま　モチモチバンズ」の開発を担当したメニュー開発部マネージャーの蕗沢（ふきざわ）拓さんは「米粉を入れることで、しっとりとしたもちもち感が出て、てりやき風味にもマッチします。ただ、小麦粉だけに比べるとパンが膨らみにくくなるため、その配合量がポイントでした」と説明する。

　◆モス「国産こだわり」

　一方、モスバーガーを運営するモスフードサービスは３月２４日、「とびきりハンバーグサンド　トマト＆レタス」（４２０円）を限定発売した。「国産の牛と豚の合いびき肉を使い、醤油ベースの和風ソースを使用。商品全重量に占める国産食材の割合を５６・２％にまで高めた」（広報ＩＲグループ）という。

　モスは、平成９年に「ライスバーガー」を発売するなど、コメにこだわってきたが、今回のマクドナルドの動きには、「モスは日本生まれのハンバーガーであり、うちのできることをやっていくだけ。今後も日本の食文化、国産にこだわっていく」（同）としている。

　◆ミスド「産地厳選」

　また、ミスタードーナツも、原料に国内の「産地」にこだわった商品を発売。伊豆大島深層地下海水から取り出した塩を使った「東京プレッツェリング」３種（１３６〜１４７円）や北海道産あずきを使ったドーナツ（１３６円）、沖縄黒糖を使ったドーナツ２種（１２６〜１３６円）を発売した。「女性を中心に、こだわりの食材、特に国産の厳選素材を使ってほしいという声に応えた」（ダスキンミスタードーナツ事業本部広報室）。

　◆農水省も歓迎

　食料自給率の向上を政策に掲げる農水省も、これら大手チェーンの動きを歓迎している。

　「今後１０年で、自給率を現在の４１％から５０％に引き上げる目標を設定したばかりで、マクドナルドの動きはありがたい。米粉の使用は増えているものの、まだまだ動きは小さいので業界最大手がやる意義は大きい」（総合食料局食料部計画課）

　パンなどに使われる米粉は増えており、「現在１万トンほどの米粉用のコメが、１０年後には５０万トンになれば自給率はかなり改善する」（同）という。

　消費者の動向に詳しい流通ジャーナリスト、金子哲雄さんは、「マクドナルドのやり方は、米国生まれのハンバーガーが日本の文化にとけ込んでいることを訴え、３０〜４０代以上の層にもアピールしている。コメを使い、自給率向上につなげるのも、ＣＳＲ（企業の社会的責任）に連動した動きと思える」とみている。（谷内誠）

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